Айфон может удалять приложения, которыми вы редко пользуетесь. Вернее — сгружать их в облако. Если это произойдёт с приложением, скажем, санкционного банка, загрузить его обратно не получится. Во всяком случае, пока.
Сделать так, чтобы айфон не удалил приложение, очень просто: Настройки → iTunes и App Store → отключите функцию Cгружать неиспользуемые приложения.